Крем-брюле имеет жесткий верхний слой

Как некоторые из вас могли заметить, я на тропах сделать идеально хорошую крем-брюле.

Недавно я имел большой успех и в конечном итоге с крем-брюле хорошей консистенции... однако есть верхний слой, кажется, быть толще и жестче, чем остальных.

Позвольте мне уточнить:
После приема крем из духовки и позволить ему установить в холодильник и перед расплавлением сахара на вершине я обнаружил, что верхний слой, что мой крем (около см шириной) - это жесткий и если я нажимаю на нем "ломается", как будто он застыл на верхней поверхности вода замерзает в лед.
Ниже этого слоя крем-это как карамель, это не сложно на всех, и "твердости" этот верхний слой не является причиной низкой температуры холодильника (я так думаю).

Может ли это быть потому, что я пеку, что мой крем в Bain Мари / водяной бане в духовке с верхним и нижним элементом (т. е. ramkins получают тепло от верхней и нижней сторон)?

Мой рецепт:

  • 3 яичных желтка
  • 250мл жирных сливок
  • 70 мл простой белый сахар-песок рафинированный сахар (должна быть такой же, добрые люди поставили во всем)

Я кладу желтки, сливки и сахар в миске. Пусть смесь миксером их на пару минут, вылить в формочки. Поставить формочки в глубокий противень. Заполнить кастрюлю водой так, чтобы вода покрывала формочки примерно на полпути. Смотреть, чтоб вода не попадает в формочки. Включите духовку на. Положите термометр в воду. Когда вода добирается до ~85 градусов по Цельсию, оставить ее так на некоторое время. Включите духовку выключить, дать остыть.

После всего, что заварной крем-это еще "мягкий". Он продолжает оставаться мягкой после охладить до чуть теплее, чем комнатная температура. Только после того, как оставили в покое в течение часа или двух не развивать эту "корочку".

Обновление:
Я только что сделал крем-брюле с только нижний нагревательный элемент, включил - то же самое случилось.
Я должен упомянуть, это происходит только после того, как кремы охлаждаются - когда берут их прямо из духовки уже нет тяжелее верхнего слоя. Может быть, похожее на пудинг, она высыхает, если вы не покрыть ее полиэтиленовой пленкой? Этого не произойдет с крем карамельный (близкий родственник крем-брюле).

Может быть, я должен упомянуть, что я готовить их дольше при более низкой температуре, чем большинство рецептов? Но, пожалуйста, не спеши с выводами, что это причина, если у вас нет некоторых твердых оснований думать так.

+369
coder guy 26 сент. 2013 г., 7:58:37
38 ответов

По данным форумов для мяса, вам понадобится 2 унции розовой соли на 50 кг колбасы, которая представляет собой отношение 0.0025 розовая соль для мяса (они обеспечивают трех значащих цифр) за короткое время отверждения сосиски. Это сардельки, которые будут вареная или копченая.

Таким образом, конвертация в метрическую, 50 кг, вам потребуется 125 грамм или так розовая соль.

Отметим, что обычная соль не очень отвердителя при концентрациях, используемых в этом типе колбаса, но на вкус и текстуру:

Хотя соль обычно не используется в концентрациях, достаточных для сохранение эффекта оказывает некоторое противомикробное действие. Некоторые бактерии уже тормозится на 2 процента соли. Другие микроорганизмы терпеть гораздо более высокую концентрацию соли.

Вы должны предоставить оригинал рецепта или формулы, на которых вы основали свои расчеты, чтобы получить любые проверки ваших вычислений обычное количество соли.

См. также:

+894
papadop 03 февр. '09 в 4:24

Да, это жизнеспособный заменитель. Я делаю хлеб каждый день от 4-х килограммов теста я делаю в начале недели и держать в холодильнике, просто отщипывая столько, сколько мне нужно. Ноль замешивать, просто перемешивая ингредиенты, пока мокрое все (около 15-30 секунд).

Я обычно делаю рулет после того, как тесто поднялось в течение нескольких часов, но это никогда не так хорошо, как на следующий день, или даже 7 дней в качестве закваски вкус начинает развиваться.

Потребовалось время, чтобы хорошенько почувствовать, как влажное тесто лучше (размером с чашки или Весы не годится из-за плотности и влажности соответственно).

Батоны не так светло, как батоны в коммерческом хлебобулочные с использованием химических leaveners и дымящейся печи, но они, как свет, как вы бы найти в хорошей пекарне.

Я в основном использовать технику в Artistan хлеб за 5 минут в день, но вместо того, чтобы готовить на камень для пиццы и добавления пара (привередливы), я готовлю рулет в жаровню. Голландский ловушки печь в влагу, останавливая коры, образуя преждевременно и ограничивая рост.

+874
drtf 13 мар. 2015 г., 20:09:14
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Старинные рецепты известны быть неточными, особенно про температуру, но когда они звонят на "горячий" или "холодный" печку мы можем получить достойную идею, о чем они говорят. Этот один:

СОДА ПЕЧЕНЬЕ.

  1. Ингредиенты.-1 фунт. муки, 1/2 фунта. растертые сахаром батон, 1/4 фунт. свежего сливочного масла, 2 яйца, 1 маленькая чайная ложка кальцинированной соды.

Режим.—Положить муку (которая должна быть совершенно сухой) в бассейне; руб. в масло, добавить сахар и смешать эти ингредиенты вместе. Взбейте яйца, перемешайте их в смеси, и бил его так, пока все хорошо включены. Быстро вмешайте соду, раскатать пасты до толщины примерно 1/2 дюйма, разрезать его на небольшие круглые торты с жестяной резца, и выпекать от 12 до 18 минут , а юркая печь. После добавления соды, Великой экспедиции необходимо в прокатки и резки из пасты и положить печенье сразу в духовку, или они будут тяжелыми.

Время.-12 до 18 минут. Средняя стоимость, 1С.

Достаточно, чтобы сделать около 3 десятков тортов. Благорастворение в любое время.

[Курсив мой] менее ясно. Предположительно, Бойко=быстрого приготовления=довольно жарко, но это может все еще быть где угодно от 180°C до 250°C. Как я рассматриваю выпечки его посмотрим как у них получится, найти похожие современный рецепт скопировать не возможно, потому что я не знаю, что собой представляет подобное: бисквит (Великобритания)? булочку?

Я спросил про другой аспект той же рецепт, а идея выпечки было prmpted в дискуссии о значении бисквита на английском языке.ЮВ.

+852
Alex Larzelere 8 окт. 2011 г., 22:12:40

Любая начинка консервированный яблочный пирог (например, Дункан Хайнс) будут оказывать такой же вкус и текстуру ананаса, который вы хотите заменить. Вы, возможно, захотите, чтобы смешать в некоторых яблочного сока (или сидра) на Яблочный пирог начинку проредите жидкости для получения нужной консистенции и объема.

Конечно, вы хотите, чтобы убедиться, что вы не просто замена одного аллергена с другой.

+816
Agni Kai 25 янв. 2011 г., 23:48:52

Я нашел статью (польские), которые могут пролить свет на происхождение этого загадочного блюда. Первые два абзаца в переводе:

"Если бы Вы были, чтобы показать грекам, жареный хек или минтай филе, покрыт тертой моркови, тушеный до мягкости с луком и томатный концентрат, с просьбой, если они могли бы признать его как греческое блюдо, они, вероятно, будут кивать головой в утвердительной манере. В такое время это хорошо, чтобы знать, что этот жест имеет противоположное значение в Греции по сравнению с нами.

"Скорее всего, оригинальный рецепт был plaki псари - рыба, запеченная в лоток, покрытый томатным соусом с овощами. Овощи готовятся отдельно. Лук и чеснок пассеруют в оливковом масле, иногда с добавлением моркови и сельдерея, возможно, несколько оливок, ложку меда и всегда - много помидоров. Это кратко тушеной с добавлением белого вина. Соус нежный, ароматный с вином, зелень и полный овощ кусочками. Рыба потрошеная, обмакивают в оливковое масло, соль, перец и лимонный сок и подготовленную для выпечки, покрывая его с овощным соусом. Это не должно ни в коем случае как сделали филе, а это губительно для вкуса".

Так как можно было ожидать, наш национальный вариант-это, наверное, самое ломанной версии греческое блюдо. Но кого это волнует, это все еще имеет прекрасный вкус. ;) Я просто сделал свою первую партию, и это было восхитительно, я очень рекомендую его, если у вас есть возможность. :)

+768
user2344585 12 сент. 2016 г., 4:10:29

[См. ниже вновь можно ДУП]

Я видел рецепты для рыба и чипсы вызова для использования сифон СО2 для теста (глядя на вас, Хестон!). Поэтому я ищу, чтобы купить сифон (я пока нет).

Я не видел явных комментарии в любом из рецептов того, что это должен быть "сода сифон" или "крем для взбивания", но они явно об использовании СО2.

Большинство веб-страниц предлагаю CO2 и Н2О не заменима. Я не уверен, если это из-за физических ограничений устройств, или просто во избежание смешные дегустация взбитыми сливками или странный "сода"!

Сифоны с содовой, кажется, чтобы быть намного дешевле, но мне сомнительно, если они будут обращаться хорошо кляре рыбу - предположительно, они предназначены для менее вязких жидкостей, таких как вода.

Можно использовать баллончики СО2 в крем взбивания' сифоны? Они последние, казалось бы, лучше подходит к текстуре тесто.

Я понимаю (немного, во всяком случае) различные вопросы, вокруг вкус / текстуру и т. д. между СО2 и Н2О, но понятия не имею, если картриджи физически совместимы, или если есть критические перепады давления.


Этот был помечен как можно ДУП вопрос о взаимозаменяемости картриджей Н2О и СО2. Я не думаю, что это. Как один из комментариев говорит, У меня есть специфические использования в виду.

Я посмотрел на этот вопрос и, если я не ошибся, ответы в основном о химии, как это было, а не механику импульсные трубки. Они, кажется, подразумевают, что патроны (часто) заменимые; но многие веб-сайты говорят, специально для того, чтобы использовать один тип или другой, но они не делают это ясно, если что делать с устройством или рецепт, как это было. (Извините за длинные объяснения здесь; Если бы я мог прокомментировать вопросы других ИД написал комментарий на другой пост).

+762
yoda 9 мар. 2019 г., 5:53:07

Я был обезвоживать некоторые нарезанный лук на ночь у себя во дворе. Когда я встал, я заметил, что осушитель не работает, а лук был не сухой, как у нас было отключение электроэнергии на ночь.

Будет ли безопасно идти вперед и высушить их? Я собирался сделать луковый порошок. Я ненавижу терять все лук и работа, но я не уверен, что они будут в безопасности.

+742
Korneel Bouman 2 июн. 2016 г., 14:20:56

Я готовила свиной буррито , верхней части плеча, в течение многих лет. Мой способ-это готовить их при температуре между 210 и 225 по Фаренгейту в течение 10 часов. Я обычно использую окурки, которые находятся от 6 до 8 фунтов. Хороший сухой год является хорошим дополнением перед тем, как начать процесс приготовления, но на протяжении многих лет я стал поклонником аромата медленный жареная свинина, которая развивается, естественно, с низким температурам и в сочетании дубовые и яблоневые дрова для тепла и дыма. Если вы варите медленно и с хорошей древесины в год-это хороший вклад аромат, но не главной достопримечательностью. Когда свинина будет сделано до 190 градусов или так, вы должны вытащить его и как можно скорее поставить хороший уксус соус на его основе, так что она проникает в мясо и создает прекрасный аромат, который взрывается во рту.

+727
martinkunev 14 мар. 2010 г., 11:48:40

Я немного схитрил, но вот ссылка с некоторыми подробностями http://lowcarbdiets.about.com/od/whattoeat/a/highproteinfood.htm

Если это верно, то тофу может быть самым дешевым источником

+680
Semen9292 10 янв. 2016 г., 14:02:13

Смузи с замороженными фруктами. Не бросайте фрукты в морозилке всего, если это будет необходимо шелушения или вырезая сердцевина из ... что гораздо проще сделать свежий. Для меня самое главное - не измельчать плоды, прежде чем он заморожен. Он сразу же начнет окисляться и потеряют вкус и свежесть. Фрукты замороженные целиком или в кусках имеет достаточную структуру, чтобы предотвратить крупные кристаллы льда от формирования, как это происходит в природе, если нет сильного мороза. Что позволяет легко вписаться в "гладкой" смузи. Я бы не попробовать сделать объемную смузи и заморозить их, потому что это занимает намного больше пространства морозильника; большой песчаный ледяные кристаллы образуют; молоко/йогурт подберут неприятные запахи в холодильнике; нужно время оттайки; ты передумаешь утром. Я попытался сделать свежий двойной пакет и-теперь-некоторые-позже. Несколько позже-это не так хорошо!

+676
zemazema123 9 мая 2016 г., 20:44:38

Я переделываю рецепт торта для хлебопечки, которая требует 180г (3/4С) молоко и какой-то момент смесь для пудинга. Желая преобразовать все базовые ингредиенты, я нашел мгновенный пудинг рецепт смеси, которая состоит из сахара, кукурузного крахмала, соли, и.... сухой молочный порошок. Так что мой результирующий рецепт содержит 180г молока и 21 г порошка сухого молока (без воды, конечно), который кажется глупым. Как я могу конвертировать все молоко (а я не держу сухое молоко под рукой) ? Преобразование в сухой порошок молока может составить до (45+21=66)г порошка сухого молока + 180г воды, которая, как 150%-концентрированное молоко, которое я не знаю, как достичь с помощью обычного молока.

Если это поможет, Ромовый торт рецепт здесь и мгновенный пудинг рецепт здесь.

+650
Karma ampomah 7 мая 2014 г., 20:46:58

Я видел рецепты на Пасху красит яйца, которые призывают к 1/4 чашки уксуса на стакан воды и другие, которые требуют 2 чайные ложки на стакан воды. Это довольно широкий спектр ... какой практический эффект влияет ли количество уксуса?

В целом, какова роль уксуса в краситель рецепты? Что случится иначе, если бы это были?

+648
oscarr 22 авг. 2019 г., 18:14:08

Вкус

Свежие бобы слаще на вкус. У них также есть "посвежее" качество для них. Лучшим примером этого является разница между свежим гороховый блюдо и гороховый суп. Как может быть вкусным, но свежий горох блюдо может быть слаще и имеют более цветочный, ароматические качества к ним.

Сушеные бобы может чуть более зернистой, но это может быть смягчено с помощью методов приготовления пищи.

Приготовление

Потому что свежая фасоль более нежная, они варятся намного быстрее, чем сушеные бобы. Примерно 20-30 минут по сравнению с 1-3 часов на сушеные бобы.

Кожи из свежих бобов-оба нежные и прочнее, чем сушеные бобы. Они лучше выдерживают при приготовлении пищи, так типичный бин-проблемы, как лопнувшие и разбитые шкуры гораздо менее остро. Свежие бобы вместить до начала соления, бурной кипящей водой и энергичном перемешивании из-за прочность кожи.

Питание

Я не мог найти много исследований на тему, как много питательных веществ сушеные бобы сохранить , а не потерять. Общий консенсус, кажется, что сушеные бобы сохраняют свою питательную ценность.

Большая часть водорастворимых питательных веществ из зерен может вытечь в процессе замачивания и приготовления пищи, но при условии, что он также потребляет эти жидкости легко пользоваться преимуществами.

+645
Roshdy 21 июл. 2013 г., 9:49:40

Я не думаю, что есть рецепт, который даст вам неприятности, если вы просто пропустить спиртного.

Что касается заменителей, я бы сказал добавить немного экстракта коньяка, вы можете найти маленькие бутылки в супермаркете. Вы можете добавить другие экстракты ликер (ром и т. д.) если вам не нравится вкус коньяка. Но будьте осторожны, чтобы регулировать объем. Я думаю, что 1 столовая ложка экстракта будет мне более чем достаточно в вашем рецепте здесь.

+640
Ama May 3 нояб. 2010 г., 12:55:44

Эти факторы нужно учитывать при использовании помидоров в индийской кухне:-

1) Есть ли рецепт нужен протертые или массивные помидоры, чтобы внести свой вклад Навального в подливку? >> если потом пюре или даже тетрапак пюре. Но придерживаюсь свежие помидоры, Если вам нужно увеличить объем подливкой по. Е. Г.: Панир масло масала, где томат-пюре лучше и панир Матар, где нарезанные помидоры более острый пряный аромат.

2) вы должны сохранить кожуру или полностью потерять его? Если вам нужно сбросить кожуру, очищенные & консервированные помидоры может сэкономить много времени по необходимости кипятить или разогревать помидоры.

3) какова резке требуется в рецепте? мелко порезанный, крупно нарезанный? Этот момент актуален в том случае, если рецепт нужен только полуготовности помидоров.

4) помидоры используются для добавления объема или для вкуса? Консервированные помидоры имеют немного другой вкус, особенно если консервант рассола была добавлена.

5) в салаты или блюда индийской кухни, как Bhel Пури, как помидор кусочками, также способствуют эстетике и сделать пищу более аппетитной. поэтому консервированные помидоры stric не для таких блюд.

И в целом - использовать свежие помидоры >> помидор-это один из овощей, которые могут быть прерваны быстро и безболезненно. Чтобы сэкономить время, превратить ваш томатный заканчивается, когда рубил (мясистой стороной вверх, кожицу вниз)

+636
Mark Merritt 10 дек. 2011 г., 9:45:07

Я согласен с WitYoBadSelf. Тефлон уже начал получать очень плохую репутацию по этой причине.

Если вам нужно сделать высокой тепловой приготовления пищи и вы хотите что-то антипригарное, новая с керамическим покрытием кастрюли компаниями, как зеленый Пан, может иметь температуру до 800 градусов по Фаренгейту

Чугун-это хорошая альтернатива, но требует определенное количество ноу-хау, что касается ухода.

Если вам придется готовить на сильном огне (опять же, это просто предположение), то я бы выбрал что-нибудь, что не имеют покрытия. Тяжелый, алюминиевую кастрюлю большой и должен быть достаточно недорогой. Если вы используете правильный вид растительного масла для высокая температура (виноградных косточек или рафинированное кунжутное семя), вы не должны иметь слишком много проблем с залипанием.

+620
versido 18 мар. 2015 г., 10:10:19

Я бы хотел добавить еще один пункт. Да, вы можете заморозить домашние яичные макароны и это очень хорошо. Кроме того, можно добавить еще замороженные макароны в кипящую воду, чтобы приготовить его. Это так красиво, что нет существенной разницы между "просто сделал" макароны и макаронные изделия, которая была заморожена. Размораживать не надо, просто добавить замороженные макароны в кипящую воду.

+612
SDLeffler 28 апр. 2019 г., 5:46:29

Каждый раз, когда я пытаюсь обжарить грибы, они выпускают столько воды я в конечном итоге с лужей. Это, как я поняла, это не желаемый эффект - они должны быть слегка подрумянится, но сухой. Любые советы о том, как избежать такой ситуации? Я попробовал всего понемногу - я разогреть сковороду на совсем немного сначала, чтобы гарантировать это очень жарко, я использую много оливкового масла, но все без толку.

Может, я готовлю слишком много за один раз, т. е. я должен варить их маленькими партиями, а? Я готовить их слишком долго?

+536
xanteepa 5 дек. 2015 г., 5:56:39

Некоторые это дело вкуса, как вы должны решить, какой тип яблочный пирог вам понравится. Хочешь с заметной на ломтики, или там, где начинка будет нечто вроде яблочного пюре?

Кенджи АЛТ серьезных жрет проделал в обзор из 10 общедоступных яблоки (по крайней мере в США), и его вывод:

[...] лучших в беге, Голден Делишес и Брэберн. Они те, которые я использую для всех моих целей выпечки.

Все-таки, я советую читать его комментарий, и рисовать свой собственный вывод.

Он также разделяет, что уровень кислотности яблока коррелирует с тем, как долго это берет, чтобы Браун, когда вырезать и подвергается воздействию воздуха, тем медленнее Браунинг, тем больше кислоты. Эти яблоки с кислотой, как правило для того чтобы произвести твердую приготовляемого продукта, так как кислота помогает сохранить пектиновые вещества от разрушения.

+529
birajrai 19 дек. 2012 г., 18:32:37

Я думаю, что это как-то связано со свежестью рыбы. Читать немного Макги на эту тему. Я не думаю, что есть предсказать его.

+512
Kendra Caron 5 апр. 2012 г., 21:42:39

Зеленый цвет является наиболее универсальным, хотя и менее привлекательным. Красный перец уже 2 раза количество витамина С и желтый перец на самом деле есть 10х размере. Плюс чем ярче цвет, тем слаще перца.

+475
Anagramma15 21 июл. 2012 г., 18:07:51

Необходимо, чтобы мягкие овощи в яйце или кляре впервые. Как правило, овощи не парится первым на самом деле варят, охлаждают, затем яйца промывают или слегка потрепана и флэш-обжаренные во фритюре в горячем масле просто установить тонкое тесто

Попробуйте стиль Индийский пряный Гороховой/нутовой муки колотит

+419
Umang Patwa 19 июл. 2010 г., 22:20:53

Всегда я хотела газовой плитой. Теперь это мой шанс. Я envisioned лет назад лучшее сочетание на кухне будет газовая плита и электрическая духовка. Я не часто пеку, за исключением старого мира, хлеба и праздник птиц. Что бы быть моим лучшим комбо? Каковы преимущества и недостатки газовых и электрических печей?

+411
Forrest Gump 24 нояб. 2014 г., 19:01:42

Чугун имеет много льет. Масло будет впитываться. Как вы нагреть его льют близко. круто они открывают. Сталь льют забиваются или пюре вместе сократить размер. Для углерода твердеет чугун вы углерода при о температуре 350F. Для углеродистой стали приблизительно 900f. Это в черной Смит магазин. Молот и горн. Вот почему вы нагреете сталь. Близко то, что льется оставляют бросил теплового расширения нефти. Поэтому масло плавает сверху. Чугун. Тепло добавить масло. чтобы тонкий его. дайте остыть. Масло будет впитываться. Как льется открытым. При нагревании нефти будут вытеснены. Вам может понадобиться добавить легкое масло салфеткой. Что в черном Смит магазин разница в Железо и сталь. Льют заколачиванием. для производства стали, но с более тепла твердеют и гораздо больше углерода, чтобы осознать. Используемые сегодня катаной стали. Штампованные формы, затем отправляют для тепловой обработки. Были это может быть 3 дня или более. Уже 30 лет я был на сталелитейном заводе. Может быть более современные ответы здесь. Дед был кузнечный молот и горн человек. Это может быть, о чем они говорят. тепло тогда масло так масло остается на вершине. А не из чугуна, как она нагревается.

+399
Anwar Hossain 5 янв. 2011 г., 5:03:36

Что бы вреда не было сделано, так много не поделать, кроме умойте дело до следующего использования.

Новые продукты часто имеют либо следы материалов из производственного процесса, или предохраняющее покрытие, за время, которое они проводят между делается и закупается, что занимает не то, что вы хотите потреблять.

Что бы вы ни готовили, возможно, имели некоторые масла непищевого назначения, заводской пыли, или бы добавил к тому времени, это было сделано приготовления.

+320
user3086893 17 нояб. 2016 г., 13:56:01

Я верю, но не могу подтвердить, температуры воды. Тоже жарче вместе с медленнее капает, как указано выше. Моя всегда кажется жарче смелых .

+318
weeska 23 авг. 2018 г., 3:19:39

Я использовала замороженный лимонный сок в лимон замороженный пирожок. Это яичные желтки и сгущенное молоко в качестве дополнительных ингредиентов. Его не удалось настроить. Не замерзая лимонного сока изменение кислой собственность?

+316
user61062 7 июл. 2018 г., 22:03:11

Кажется, главное, что ты пытаешься сделать, это избегать какой-либо работы по утрам, прежде чем выпекать. Как предложено в комментариях, самый простой способ сделать это, чтобы получить механическую хлебопечке. Так вы говорите, что вы неопытный хлеб, можно все свалить в ночь перед, программа его время, и вуаля-свежий хлеб по утрам. (Я обычно не нравится качество батона, который выходит из дома хлебозаводов, но если вы найдете тот, который делает хороший хлеб, это лучшее решение.)

Что сказал, Если вы действительно хотите, чтобы сделать хлеб самостоятельно, вы можете делать то, что вы хотите. Просто это требует много работы накануне вечером. Многие рецепты могут быть адаптированы, чтобы сделать это, хотя это имеет тенденцию работать лучше всего с закваски хлеба. В принципе, техника работает как это:

  1. Смешать тесто
  2. Замесить
  3. Первая ферментация (1-3 часа, в зависимости от количества дрожжей и хлеба типа)
  4. Форму плотно, желательно с пре-обработка и скамейки остальное (еще 15 минут)
  5. Вторая ферментация, как правило, происходит исключительно в холодильнике
  6. Место в холодильник на ночь
  7. Удалить и сразу выпекать

Джеффри Hamelman предполагает, что это по ряду закваске рецепты в свою книгу хлеб: пекарь книгу методы и рецепты. Он также отмечает, что это не нужно, пусть тесто до комнатной температуры перед выпечкой: если он имеет достаточно выросли, вы можете удалить его напрямую из холодильника и испечь с небольшими последствиями.

(Кроме того, чтобы просто ответить на одно понятие в комментариях-это будет возможно, чтобы испечь хлеб, начиная с холодной духовки. Многие люди предпочитают делать это таким образом, хотя результаты имеют тенденцию быть немного менее последовательны и духовка весна, как правило, немного меньше. Если вы это сделаете, это может быть легче испечь в кастрюле. Но можно было бы встать утром, включить микроволновку, бросать хлеб в Сразу, и запечь может быть 30-45 минут, в зависимости от размера буханки. Для тех, кто не верит мне, вот кто-то , кто делал сравнение холодную духовку и начинать подогретого и нашли небольшое различие.)

Мой опыт попыток формировать накануне вечером подтормаживает давно является то, что он может работать хорошо для закваски (см. Способ № 2 здесь для более подробной информации), поскольку дрожжи, как правило, растет гораздо медленнее в холодильнике. Опасность обычных пекарских дрожжей заключается в том, что большинство рецептов использовать слишком много дрожжей, чтобы сделать этот метод работы-что случится, что ваш хлеб не охладить достаточно быстро в холодильник, тогда тесто overproof и свернуть немного в духовке, часто с плохим формирования земной коры.

Обычно, когда профессиональные пекари ретард формованный тесто в холодильник, они делают это всего пару часов, которых, как правило, чтобы добавить аромат. Подробные инструкции с иллюстрациями и рецепт показывая, см. здесь.

В принципе, что вы хотите сделать что-то подобное этому рецепту, но с меньшим дрожжи, так что вы можете оставьте на ночь в холодильнике. К сожалению, которые стремятся сделать свой Навальный подняться идти медленнее, а значит дольше в вечернее время между шагами.

Для получения дополнительной информации и рецептов в Интернете, я бы вместо попробуйте поискать что-то вроде "подтормаживает после шейпинга", который является своего рода рецепт, который вы искали. Вы просто должны найти тот, который позволяет задерживать в течение 8 часов или более, а не всего пару часов.

Другим вариантом является получение культур закваски и попробовать эти рецепты. Как правило, с их темпы роста дрожжей подходит для ночного окончательным доказательством в холодильнике. Но все-таки результаты будут немного более привередливы (т. е. труднее получить "идеальный" хлеб каждый раз), чем при использовании более стандартным методом.


Кроме того, я просто заметил, что вы упомянули роллы в вашем вопросе. Они будут намного проще, чем пытаться сделать это с целой Буханкой, и это стандартная процедура, оставьте на ночь в холодильнике перед выпечкой. Если рецепт является тот, который зависит от удаления от духовке до запекания, тогда просто отложить тесто в холодильнике может быть от 1/3 до 1/2 этого времени (в зависимости от рецепта) в ночь перед. Тогда вы должны быть в состоянии испечь прямо из холодильника в духовку на следующее утро. Опять же, это может занять немного экспериментов с конкретным рецептом, чтобы сделать это идеально.

+307
MrMoglin 19 апр. 2018 г., 11:02:29

WWGD? (Что бы бабки делать). Чтобы избежать неравномерного приправы, лучше мыть все это прочь столько, сколько вы можете и начать процесс приправляя все заново.

+301
Paramedic 22 авг. 2015 г., 4:29:17

Я пыталась пожарить курицу без того, чтобы снаружи корочка, а так жареные на ниже обычного тепла. Пожалуйста, посмотрите фото мяса.

  1. Меня беспокоит курица не может иметь, однако, правильно приготовленная, как вы можете видеть на фото, это белое и при еде они все белые внутри. Я знаю, что градусник является лучшим способом, чтобы знать, но теперь уже слишком поздно, и я просто интересно, если это белое, значит его сделали или может, она осталась недоваренная?

  2. На другие вопросы, я решила приготовить мясо хорошо прожарено, не давая корочку развиваться на внешней стороне. Человек здесь сказал мне, что это не могло быть сделано и приготовления любого мяса молодец приведет к корочка на поверхности мяса. В этой курице я coooked, он сделал все вышли белые, а поверхность была мягкой и легко кушать, он не был твердым или жестким. однако в последний пик можно увидеть текстуру поверхности отличается от внутренней. Вы бы regrd это как твердые поверхности, так как было отнесено к другим в предыдущие вопросы или нет?

  3. Принимая во внимание, что поверхность не шелушаться и его варили на медленном огне, вы могли бы сказать любые ошибки/еще что-нибудь из картин? Это может быть рис, я смешал его с, Однако если я не ошибся курицу уже немного водянистый.

enter image description here enter image description here enter image description here

+284
rachael 3 сент. 2010 г., 19:11:04

Я раньше такое случалось после приготовления баттернат сквош. Однажды, я также обнаружил, что мои пальцы превратились блестящие. Я поняла, что воск что был на мускатной тыквы поспал на моих руках так как я должен был промыть кабачки под горячей водой перед пилингом.

Невозможно было смыть этот воск покрытие на пальцах, так что я просто оставил его на моих руках, хотя это раздражало. После воска не было, но мои пальцы все еще чувствовала себя крепче и выглядели желтый на другой день, скорее всего из-за дерматита.

С тех пор я стараюсь не сполосну мускатной тыквы (или что-нибудь еще покрыты воском) под горячей водой. Вместо этого я просто дать ему промыть холодной водой. Я все еще получаю дерматит, но по крайней мере нет воска!

+282
parasquid 9 июн. 2011 г., 4:55:17

180 вентилятор= 200С= 400F и Я прилагаю график, который я использую для справки. Примечание: Я не создавал этот график.

enter image description here

+235
tinasay 12 мая 2013 г., 4:10:55

Я знаю, что есть много получили мудрость о том, какие вина для пары, скажем, говядины или рыбы или курицы, хотя я не мог цитировать все это с верхней части моей головы, поскольку я далеко не гурман в этом мире. Тем не менее, мне интересно: там же вроде "традиционной" или "стандартные" рекомендации вина для сопряжения с конины, и каковы они?

+197
agn 13 апр. 2016 г., 12:43:23

Да, .25 унций такая же, как 1/4. Вполне понятно, как цифры могут ввести в заблуждение! Просто думать о деньгах-четверть-это 1/4 всего доллар.

+168
user3402391 25 сент. 2013 г., 20:02:14

Хотя это больше хлопот, безусловно, использовать свежие яйца. Я делала безе в течение многих лет без проблем (если он влажный, и в этом случае я ждать еще один день). Я купил пару контейнеров пастеризованного яичного белка (они более жидкие). Сделал 4 партии, взбитые черт из них, духовка 365 в течение 30 мин и оставляли их в выключенной духовке еще на час или больше. Они были просто в порядке, не такая пышная, и, конечно, не так много, потому что объем был низким.
Возвращаясь к свежие яйца. Я, кстати, заморозить яичные белки (не переполняйте контейнер) они хорошо разморозить и они могут использоваться, чтобы сделать большие меренги.

+154
She Loves Health 17 мар. 2015 г., 15:22:58

Цельное зерно ржаная мука лучше. Потому что рожь лучше пшеницы, и отверстие зерна лучше, чем обычная мука. Вам лучше закваска быстрее. Так что это хорошая идея, чтобы начать с ржаной, даже если вы планируете использовать его для пшеничного хлеба позже.

+112
NoNameZ 14 июн. 2019 г., 14:44:25

Что выглядит как полностью приготовленные, ветчина.

Эти соли вылечила, и так будет Пинкер внешний вид, но и готовы к употреблению. Они совершенно безопасны, несмотря на цвет.

Многие люди пользуются им лучше нарезанное, так что они не жевательные.


Можно использовать кусочек на бутерброды, или измельчить их в качестве дополнения к супам. Вы можете просто разогреть их едят как (мне нравится с картофельным пюре). Ветчина является чрезвычайно гибкой.

+109
Ri Cooke 1 мая 2018 г., 23:00:00

Готовить курицу с кем-то, кто делал это много раз прежде, и посмотрим, как они проверяют его. Обратите внимание на то, что она выглядит рядом с костью (или в центре по величине куски, если нет кости). Сделайте это несколько раз и наслаждаться едой с другими людьми :)

Или использовать термометр, но убедитесь, что он правильно читает температуру, и что вы ставите его в самую толстую мясо возле кости. Это будет работать, но я верю, что кто-то, кто делал это раньше за гаджет, я никогда не использовал.

+84
RamzNegar 24 окт. 2014 г., 22:30:58

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil